Les glucides (ou sucres) sont les principales nutriments énergétiques, Ils prennent aussi le nom « hydrate de carbone ».Les glucides sont les biomolécules les plus abondantes sur la terre. Chez les végétaux, la photosynthèse synthétise le glucose, à partir du gaz carbonique et de l’eau. Le glucose est précurseur de presque toutes les autres molécules, est stocké sous forme d’amidon ou est transformé en cellulose. Chez les animaux, la majeure partie des glucides est apportée par l’alimentation et est d’origine végétale. Cependant, des glucides peuvent être synthétisés à partir de molécules non glucidiques.
- Qu’est-ce que donc les glucides? et quel est leur intérêt biologique ?
ça ce qu’on va voir ensemble dans cet article:
1-Définition
Les glucides (ou sucres) sont les principales nutriments énergétiques, Ils prennent aussi le nom « hydrate de carbone ».Les glucides sont les biomolécules les plus abondantes sur la terre. Chez les végétaux, la photosynthèse synthétise le glucose, à partir du gaz carbonique et de l’eau. Le glucose est précurseur de presque toutes les autres molécules, est stocké sous forme d’amidon ou est transformé en cellulose. Chez les animaux, la majeure partie des glucides est apportée par l’alimentation et est d’origine végétale. Cependant, des glucides peuvent être synthétisés à partir de molécules non glucidiques.
Les glucides sont des molécules organiques dont les atomes de carbone sont porteurs:
-de fonctions alcools(alcool secondaire, alcool primaire)
-d’une fonction aldéhyde ou cétonique
-parfois d’une fonction acide ou aminée
Donc, au total, il s’agit d’aldéhyde ou de cétone poly-hydroxylées car un carbone est porteur soit d’un aldéhyde soit s’une cétone, tous les autres étant porteurs de fonction alcools
Les glucides sont, en général, très hydrophiles: les nombreux groupement hydroxyles établissent des liaisons hydrogène avec les molécules d’eau.
2-Classification
Il est possible de classer des glucides en six catégories selon leur taille et la liaison ou non à des composantes non glucidiques.
-Monosaccharides:
Les monosaccharides(ou oses simples) sont formés d’une seule unité tel que le glucose.
-Disaccharides:
Les disaccharides(ou diosides) sont formés de 2 monosaccharides. exemple: Saccharose, constitué de glucose et de fructose.
-Oligosaccharides:
Les oligosaccharides sont composés de trois à dix monosaccharides, ils sont souvent liés de façon covalente à des molécules non glucidiques soient des glycoprotéines et des glycolipides.
-Polysaccharides: Les polysaccharides sont constitués de plus de dix unités saccharidiques (exemple le glycogène)
3-Importance biologique
3-1-Rôle structural
Les glucides interviennent comme des éléments de soutien et de protection tels que la cellulose de la paroi des cellules végétales, la chitine de l’exosquelette des insectes et des crustacés, la muréine de la paroi bactérienne, les glycosaminoglycanes du cartilage et des tendons).
3-2-Rôle énergétique
L’oxydation des glucides est l’une des voies essentielles de production d’énergie dans les cellules non photosynthétiques. Les polymères de glucides sous forme d’amidon chez les végétaux et de glycogène chez les animaux permettent d’assurer leur rôle de réserve énergétique.
2-3-Rôle métabolique
Il est à noter que 40 à 50% des calories apportées par l’alimentation humaine sont des glucides. En plus, ils sont transformés en d’autres molécules d’intérêt biologique, glucidique ou non.
2-4-Rôle fonctionnel
Les glucides liés à des protéines(glycoprotéines) ou à des lipides ( glucolipides) membranaires sont impliqués dans le processus de reconnaissance cellulaire, on peut donner comme exemple les groupes sanguins du système ABO qui sont caractérisés par des chaines oligosaccharidiques différents présentes dans une glycoprotéine de la membrane des globules rouges.
Poster un Commentaire